Wśród artykułów, które są nabywanie przez konsumentów regularnie, w niewielu przypadkach świeżość ma tak duże znaczenie, jak dla produktów spożywczych. Sprawdzanie terminów ważności jest typowe podczas zakupów w sklepie spożywczym, ponieważ mają one wpływ nie tylko na ogólną zdatność do spożycia, ale także na walory smakowe.
Rzecz jasna, odgórnie narzucone standardy pozostawiają stosunkowo duży margines czasu, zanim przeterminowany produkt staje się realnie niezdatny do konsumpcji. Pomimo tego, sprzedawcy detaliczni dokładają wszelkich starań, aby zaoferować swoim klientom jak najświeższy asortyment, gdyż ma to przełożenie na zadowolenie z zakupów i ogólne zainteresowanie ofertą.
Sprzedaż detaliczna, chociaż przewiduje bezpośredni kontakt z konsumentem, jest jednak dopiero ostatnim szczeblem dystrybucji w złożonej branży handlu żywnością. Na świeżość produktów znajdujących się na sklepowych półkach ma wpływ także producent, a przede wszystkim hurtownia żywności, która zajmuje się magazynowaniem, dystrybucją i transportem towarów składających się na ofertę sklepu. W jaki sposób hurtownia żywności odpowiada za ten proces i co ma największy wpływ na artykuły, po które sięgają indywidualni klienci?
W jaki sposób hurtownia żywności utrzymuje świeżość towarów?
Niezmiennym czynnikiem, który ma wpływ na świeżość żywności, jest czas. Z tego powodu kwestią kluczową są dobrze zorganizowane i terminowe dostawy, które utrzymają płynny obrót towarów, pozwolą uniknąć przestojów czy zalegania w magazynach. Profesjonalna hurtownia żywności powinna wyróżniać się niezawodną logistyką oraz dysponować pojazdami, które spełniają standardy branży. Im szybciej produkty zostaną wysłane do sklepów detalicznych, tym szybciej zostaną przedstawione w ofercie skierowanej bezpośrednio do klientów. Warto pamiętać, że w przypadku artykułów o stosunkowo krótkim terminie ważności, nawet parę dni jest bardzo istotna dla utrzymania ogólnej świeżości oraz atrakcyjności w oczach przeciętnego konsumenta.
Nie można jednak zapomnieć o pozostałych czynnikach, jakie bywają decydujące dla stanu, w jakim produkty dotrą do sklepu. Bardzo duże znaczenie mają tu warunki, w jakich dana hurtownia żywności przechowuje swój towar. Wpływ otoczenia, a szczególnie temperatura oraz kontakt ze światłem, w wielu przypadkach wzmagają procesy psucia – nie bez powodu większość producentów żywności zaleca przechowywanie takich artykułów w chłodnych i zacienionych miejscach.
Podobne wymogi stawia się wobec przestrzeni magazynowej, jaką dysponuje hurtownia żywności, chociaż należy pamiętać również o pewnych różnicach, które zależą od kategorii produktów. Dobrym przykładem jest tu nabiał, który zazwyczaj wymaga dostatecznie niskich temperatur, skutkiem czego zaleca się przechowywanie go w chłodni czy lodówce. Innego typu produkty, jak na przykład kasze, ryż, czy makaron, mają znacznie dłuższy termin zdatności do spożycia i nie wymagają szczególnie niskich temperatur, o ile pozostają prawidłowo zabezpieczone przed kontaktem z wilgocią.
